黑米糕 蒸的不上火

－ 准备食材 －

• 黑米粉 70克
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 40克
• 牛奶 90克
• 食用油 10克

－ 步骤 －

• 1.黑米70克用料理机打成粉，可以直接买现成的黑米粉

• 2.90克牛奶+10克植物油+两个蛋黄 搅拌均匀，然后30克糯米粉 70克黑米粉过筛进去，

• 3.搅拌成没有颗粒状

• 4.两个蛋白加少许柠檬汁打发，40克糖分三次加入（跟做戚风蛋糕步骤是一样的） 打成提起有小尖角状

• 5.蛋白糊分两次加入黑米糊里，注意翻拌手法，不要消泡

• 6.手法如图：刮刀从中间斜着入盆，触到盆底再带一下，把盆底的蛋糊带出来，然后Z字型搅拌，以此重复，交替

• 7.倒入六寸膜具，盖保鲜膜，水开中火35分钟，关火再焖五分钟，然后倒扣放凉再脱模

• 8.好吃！

• 9.配杯豆浆就是一份营养早餐！