小时候家乡（四川）漫天遍野的槐花，那时候不觉珍贵。 后来到了北方城市生活，才得知槐花甚至楮不揪/胡萝卜/荠菜等都可以蒸着吃，见我婆婆蒸过很多次，但从未尝试自己亲手蒸过。 听说最近槐花开了，大抵是怀念孩童时的欢乐，昨日专程去摘了槐花回来，今天尝试了蒸了一锅，凉拌了一下，我婆婆说比她做的还好吃，所以特意把菜谱分享出来～
1.槐花用清水洗两到三遍，然后控干水分（15-20分钟）。
2.先在槐花中加入食用油，搅拌均匀，然后加入面粉，采取少量多次的原则。
3.用水轻轻抓槐花，让每一片花瓣都沾上面粉，静置5-10分钟。槐花可能会再次析出水分，所以需要二次拌粉。拌粉结束之后，槐花应该是很松散的样子，一点不会粘。
4.拌槐花的同时就可以把锅里烧着水，水烧开之后，把拌好的槐花上锅蒸5-8分钟。
5.蒸槐花的时候，切好蒜末、辣椒、葱。把蒜末捣成蒜泥。
6.槐花出锅，摊开晾凉。
7.锅内热油，加入辣椒炒香，然后倒入蒜泥中。
8.把前一步制作的佐料和盐、小葱一起加入槐花中拌匀。
9.装盘上桌。
10.挖一勺吃进嘴里，槐花的清香就好像把整个春天都吃进了肚子里～ 第一次做蒸菜就这么成功，成就感满满，你们一定要试试啊。
1. 槐花洗净之后一定要控干水分。 2. 加入食用油的目的是为了防止粘连，蒸出来不结块。 3. 蒸的时候不放盐，以防出水。