1.新鲜小河鱼清理干净
2.加入配料们
3.用筷子搅拌均匀，正反面都要均匀
4.加一些水，一些面粉
5.再次搅拌均匀，正反面都要均匀
6.一条一条的放到油锅里面，不要同归于尽，鱼刚下锅的时候是软的，一会儿就会浮起来，用筷子触碰鱼变的硬硬的就可以捞出来
7.全部炸完第一遍的样子，锅里油温烧到最高温
8.油温最高的时候把炸好的鱼全部倒入锅里炸第二遍，此时开小火把鱼的水份全部炸干，鱼的水份全部炸干后开十秒最大火把鱼里的油逼出来，快速将炸好的鱼捞出
9.完成啦，又酥又脆，鱼刺都变得非常酥脆了，吃鱼不吐鱼刺哦！
炸第二遍的时候油温升高，鱼下锅，转小火，将鱼多余水份炸干，炸干后开大火炸10秒，将鱼快速捞出，如果不开大火油会被吸进炸鱼里面，吃起来会油腻，鱼的水份要全部炸干，否则不够酥脆，也可以炸3遍，跟第二遍步骤一样！