食材选用丰富，不用太拘泥，手头的蔬菜基本都可以，用薄油微微炒一下代替直接焯水，能更好的让多种蔬菜融合，既入味又好吃。
1.菠菜，最好只取菜叶，根部留着下次炒菜，否则会稍微影响口感； 藕，一小截不要太多，胡萝卜半截； 藕和胡萝卜口感偏硬，用量不要太多； 金针菇一小捆，多一点没事，加热后会变少； 香菇、木耳、豆芽少量； 盐半瓷勺，蚝油半瓷勺； 橄榄油1瓷勺，香油1瓷勺； 调味用量根据菜的多少自行调节。
2.1 切蔬菜 菠菜切成约10厘米小段； 金针菇根部去掉切成小段，以防挤牙； 胡萝卜切丝，我刀工太差，是擦丝； 藕片不要太厚； 木耳和香菇切小块，容易入味；
3.2 焯水 热水烧开，藕片煮一分钟左右捞出，过下凉水会更脆一些。
4.3 翻炒 锅中少许橄榄油，先放难入味的胡萝卜、木耳和香菇。 火候太大木耳会爆，需要注意一点。
5.翻炒变软放入金针菇、豆芽。
6.放藕片和菠菜，加入适量盐，翻炒均匀。
7.4 调味 出锅菜就可以直接吃了，稍有点淡。 凉拌调味： 淋少量香油，觉得淡再加盐或蚝油； 香菜、辣椒味道比较重，不适合加在这里，会有点杂； 蒜泥我没加，如果喜欢可以和菜一起翻炒。
非常好吃，我喜欢温温的时候凉拌，和香油的味道更合拍。 菜的种类比较多，如果全部焯水再拌，太水味道不好； 用薄油把食材简单翻炒，既熟了也让多余的水分蒸发，炒的同时做好基础入味； 再根据需求放入凉拌汁； 你也可以多放点油和盐炒完直接热吃，就是一盘炒合菜，但和凉拌是不一样的感觉； 食材替换很自由，香菇换成口蘑或杏鲍菇，金针菇换成豆腐皮，胡萝卜换成黄瓜......