洋葱是个很好的配菜，很少单独炒一盘。 洋葱也很奇葩，切着流泪，闻着辛辣，炒后却性情大变，那么的甜。 最近总是喜欢把杏鲍菇和洋葱放在一起，二者翻炒时都会稍微出水，洋葱的甜味又正好弥补菇的无味，很好吃互补的一道菜。
1.杏鲍菇2个，菇类炒后会缩水，不要太少； 洋葱，1/2就够，太多会有些抢味儿； 葱姜不需要，有洋葱就可以； 盐1/4瓷勺、蚝油1瓷勺； 淀粉1/2瓷勺； 黑胡椒，主要为了出锅前提味，喜欢多磨点，一般喜欢一小撮就够，一点不喜欢就不放，影响不大；
2.1 准备食材 杏鲍菇撕成条,简单粗暴的撕开就可以： 撕条不会改变它蓬蓬的组织结构，不知道我形容的对不对； 撕条会有更多接触面，调味更容易； 千万不要把杏鲍菇蒸熟了再撕，韧性十足，撕到大拇指都疼啊......
3.洋葱切条，随意切就行，小心眼泪流太多； 准备少许淀粉水，后面要勾芡。
4.锅中放少许油，不要太多，油热后把洋葱和杏鲍菇一起放入锅中。 油不用太多，火也不用太旺，两种食材都需要慢慢煸炒出水分； 先放杏鲍菇会有点粘锅，洋葱正好综合一下；
5.慢慢变软，入锅之后先大火翻炒，有点变软后转为中小火，加入盐和蚝油。
6.差不多都变软后，沿锅边淋入淀粉水勾芡，混合均匀； 淋之前用筷子搅拌一下，否则淀粉会沉底。
7.淀粉水煮沸后就关火，不要等水都收干，会太黏； 磨点黑胡椒，混合盛出。 甜甜的洋葱配着软软带着黑胡椒香的杏鲍菇，淀粉带着蚝油味裹在每一个食材上，相辅相成，味道非常好吃，一点不会单调。
热量： 基本是食材本身的热量，用油量大致1.5瓷勺，10克左右吧。 洋葱 每100克40大卡，一个洋葱约60大卡； 杏鲍菇 每100克35大卡，一个杏鲍菇约7大卡； 这一餐用量2个杏鲍菇，半个洋葱，加上配料，一共50大卡左右。