夏天即将到来，在喧嚣的夜市里，烧烤，凉菜，啤酒是每桌几乎必点的菜品。卤味作为凉菜中的扛把子，跟花生毛豆拍黄瓜一样有着不可撼动的地位。家里没有百年老汤（哈哈），但是也能做出来味道醇厚的卤味。卤什么呢，就看家里有什么了。这里选用的是枪腿，迷你小土豆，香菇，鸡蛋。卤好了浸泡一晚上，第二天就可以享受这一锅的美妙了，快来试试吧。
1.枪腿化冻，泡在清水里5-6小时，去除杂质和血水
2.小土豆去皮洗干净，泡在清水里，不泡水会氧化变黑的
3.香菇洗净泡发
4.鸡蛋煮熟剥壳备用
5.将土豆香菇鸡蛋码到高压锅里
6.放入鸡腿，红枣，枸杞子，卤料包
7.葱蒜切片，姜切丝，备好辣椒麻椒
8.热锅烧油，小火炒香火锅底料，油不太多，为了身体健康考虑，
9.下入备好的调料小火炒香
10.将炒好的底料倒入高压锅，加入盐，老抽，生抽，白糖，蚝油调味
11.倒入开水，差不多与食材高度平齐就可以了
12.选择鸡鸭模式，就可以去看余欢水啦，突然香味就飘过来了～～～
13.煮好之后浸泡一晚上，第二天捞出来，鸡腿鲜香麻辣，土豆软糯，卤蛋味道一级棒，好极了٩(♡㉨♡ )۶ ，就连香菇都是喝粥神仙伴侣，作为夜宵，下酒菜都是不错的选择
这个卤菜操作简单，内容丰富，备好食材，炒下底料，交给高压锅就可以了。卤好之后的浸泡很关键，想要吃到入味的卤货可不能太着急呦