清淡鲜美的荠菜豆腐羹

－ 准备食材 －

• 豆腐 半盒
• 荠菜 100克
• 肉丝 30克
• 盐、料酒、白胡椒 少许
• 淀粉 10克
• 水 15克
• 盐、鸡精 适量

－ 步骤 －

• 1.肉丝加料酒、白胡椒、盐腌制20分钟以上。淀粉加水调成淀粉水。

• 2.荠菜洗净后切成碎末

• 3.半块豆腐切成丝状，刀工不好的，切成条或者块也可以

• 4.入沸腾的盐水中煮一分钟，将豆腐丝倒在滤网中，放入冷水中浸泡备用

• 5.热油热锅倒入肉丝翻炒，至变色立即盛出

• 6.锅中倒入水烧开，加入淀粉水、适量盐和鸡精搅拌均匀。

• 7.烧开后倒入荠菜末，快要沸腾时放入肉丝和豆腐丝，滑散搅拌均匀即可出锅。