今天教大家做卤鸭货，鸭头鸭脖鸭爪鸭肠各弄了两斤，麻辣微甜味道和周黑鸭绝味各有千秋吧！
1.大料有：八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，小茴香，白芷，甘草，草果，丁香，千里香，山奈，白蔻，香砂仁，陈皮。葱姜蒜，甜面酱，冰糖，干辣椒，小米椒
2.鸭货清洗干净冷水下锅，水开煮三分钟捞出，鸭肠水开下锅煮一分钟捞出在冷水里泡一下 ，鸭头嘴里给塞点麻椒
3.把鸭头鸭脖鸭爪放锅里炒香
4.锅里放油，放青红花椒，然后放干辣椒，放葱姜蒜，接着放两勺甜面酱，放大料，加一碗高汤
5.炒香后放鸭货
6.倒入一罐啤酒，接着倒入高汤（汤我是用的浓汤宝骨头汤）然后加生抽多放点，老抽，鸡精，冰糖，小米椒
7.大火烧开转小火闷30分钟
8.接着倒入鸭肠煮一分钟关火在卤汁里泡两个小时
9.味道很不错