这是我最喜欢吃的一道菜
1.苦瓜洗干净，切成5厘米左右的一段。
2.用筷子掏空瓜瓤部分。 我买的这些苦瓜皮有点厚了。大家可以选皮薄一点的苦瓜。皮越薄越好，可以塞进更多肉馅，也更容易煮熟。
3.葱姜蒜椒切沫。 我没要葱叶，只用了葱的茎部。
4.猪肉剁碎。 选瘦肉比较易剁，但五花肉更有嚼劲。 还有猪肉用刀剁比用机器打碎更好吃一点。
5.把肉沫，葱姜蒜辣椒沫盛入碗中。 再加适量生粉（玉米淀粉）、生抽，蚝油，盐和鸡精搅拌均匀备用。也可以根据自己喜欢的口味加其他东西。
6.把肉馅塞进苦瓜里。 我之前剁的肉馅少了点，所以又剁了一点。苦瓜酿好肉之后还多出来很多肉馅，不要紧，这些后面也可以利用起来。
7.锅底刷油，苦瓜竖立放入，开小火煎。
8.煎至一面金黄，换一面继续煎。
9.加入适量清水。 根据锅的形状不同水位也不同，先可以少加一点再根据情况添加。多余的肉馅放在苦瓜上，不要放到水里去。
10.开大火煮开。 调成小火继续煮30分钟左右。
11.用筷子试下苦瓜是否熟透。 筷子能轻易戳破苦瓜皮里说明就可以了。 至此这道好吃又不腻的苦瓜酿肉就大功告成了。
先煎一煎苦瓜两头，肉馅不会漏出。 另外，加水量可以先少点，因为水少了在蒸煮的过程中还可以再加，如果多了就要熬很长时间那样苦瓜就容易煮烂。