以前做过小酥肉，主要是面糊不一样，这里做的软炸糊，可以用到各种软炸上面，软炸鱼，软炸虾仁，软炸鸡肉都可以。
1.里脊肉切成手指大小的块
2.肉需要腌制半个小时左右，放姜片
3.少量的盐
4.1勺料酒
5.放一点胡椒粉
6.再放半个鸡蛋清
7.搅拌均匀，腌制半个小时左右
8.调糊，刚才剩下的鸡蛋再加一个鸡蛋
9.加入面粉和淀粉的比例是3：1，搅拌均匀，需要加水（调成的面糊不能太稀，用筷子蘸一下缓慢的往下滴的程度）
10.加一点泡打粉
11.面糊醒发十分钟，再炸
12.锅中到油，油炸多一点，开小火
13.用筷子试一下，起小泡时，把肉蘸好面糊，一个一个放进锅里
14.第一遍炸主要起到定型作用 ，面糊定上型就可以捞出
15.第一遍炸完捞出控控油
16.转大火，把肉全倒进去复炸一遍，这一遍要炸熟，炸的时候一定要看住，千万不要炸糊了
17.差不多炸成这个颜色就可以出锅了，捞出后控控油
18.吃的时候可以蘸一点自己喜欢的番茄酱甜面酱