继凉拌猪脚,茴香根猪脚后的卤猪脚来了,最后一份儿了,也是肉最多的猪脚部分,做成我最爱的卤猪脚!同时还卤了脊肉筋和黄花菜,都非常好吃的,而且这样做就变成了一菜三吃,方便!
1.前几步忘记拍照了,猪脚放点料酒焯水后沥干备用,起锅烧油,放入冰糖,姜片,干辣椒,花椒粒,草果包,香叶炒香后放入猪脚和里脊筋炒一下,加入开水,没过猪脚即可!
2.大火煮个五六分钟,期间进行调味,适量加入豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,食盐等调味料,然后调小火卤制三个小时左右!我用的电陶炉,开到400定时卤了一个半小时,然后调到300又一个半小时,晚上差不多九点卤到十二点
3.干黄花菜提前泡开
4.泡了一晚上,然后多次换水清洗到水清就可以挤干水备用了
5.我是晚上卤好早饭吃的,所以早饭前又进行了加热,这时放入适量葱段提提香!煮开后把猪脚,肉筋分别捞出装盘,然后把黄花菜放入卤水中,中火卤个十多分钟就可以吃了
6.一锅三菜:卤猪脚
7.一锅三菜:卤肉筋
8.一锅三菜:卤黄花菜