照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
1.鸡腿提前浸泡半小时去除血水，冲洗干净。
2.将鸡腿剔骨。
3.往鸡腿中加入料酒：一勺、胡椒粉：二分之一勺、食用油二分之一勺、盐：四分之一勺，轻轻抓拌腌制10分钟。
4.将生菜洗净切碎备用。
5.调制照烧汁：料酒：3勺 、生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、蜂蜜：1勺 、绵白糖：二分之一勺 拌匀备用。
6.锅中烧油，将腌制好的鸡腿有鸡皮的一面先放入锅中煎制，再翻面煎至两面微黄，随后将照烧汁浇入锅中，盖上锅盖焖5分钟（随肉的厚度控制焖的时间）。
7.将米饭铺在盘中，生菜碎放在米饭上，烧好的鸡腿肉改刀摆盘即可。