港式‖咸蛋黄叉烧肉

－ 准备食材 －

• 梅花肉或猪颈肉 500g
• 咸蛋黄 2个
• 叉烧酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 4克
• 姜 4片
• 料酒 少许
• 酱油 1勺

－ 步骤 －

• 1.梅花肉去皮

• 2.加入叉烧酱

• 3.加入料酒，蚝油 ，酱油，姜片，盐，腌制一晚

• 4.肉合理分块，大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄

• 5.咸蛋黄塞进肉中间，用牙签扎住封口

• 6.放入烤箱锡纸盖住，或者包裹起来烤，190度烤30分钟，这一步为了用自身水分烤出水蒸气，水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部

• 7.半小时后揭开锡纸

• 8.刷入腌制肉时剩余的酱汁，买好的叉烧酱内都有蜂蜜，所以不需要再刷蜂蜜了 刷好酱后，再190度烤制40分钟即可

• 9.烤好的叉烧晾凉

• 10.做了两种，这种是肥瘦相间没有咸蛋黄

• 11.这种肉质比较瘦，所以中间加了咸蛋黄来提升口感，不然瘦肉会太柴

• 12.非常美味不输港式餐厅里的叉烧

－ 小贴士 －