天气越来越热了，恰好苦瓜的季节也到了，苦瓜可以消炎退热，清心明目，这几天会多分享几种苦瓜的做法
1.牛肉切片，约2-3毫米厚，用水洗一次，攥干水分。
2.加少量盐和生抽搅拌
3.加一勺小苏打或一个鸡蛋清拌匀
4.加两勺淀粉
5.加2-3勺水，拌匀。一定要拌匀
6.拌匀后再加1勺食用油，为了锁住刚才那些嫩肉作用的调料。放置20分钟。这样炒出来的就很嫩。
7.苦瓜洗干净 ，另外准备2-3瓣蒜，如果有胡萝卜就切一点配颜色。没有也没关系
8.苦瓜斜切成厚片，蒜切片，胡萝卜切片
9.牛肉静置20分钟后，热锅加适量油，尽量比炒菜多一点，防止牛肉中的淀粉粘锅。
10.油不是很热的时候下牛肉
11.翻炒至逐渐变色
12.几乎全变色时盛出来备用
13.这是盛出来的牛肉
14.锅洗干净重新加热加油
15.油热了放蒜、胡萝卜、苦瓜
16.翻炒几下之后加适量盐
17.2-3分钟左右苦瓜会稍微变软，这时候准备加牛肉了
18.放入牛肉
19.翻炒一分钟左右，加一点麻油，这样炒出来肉和瓜分明，不会黏糊糊的。没有麻油就加一点生抽，一定要少加，否则颜色很难看。炒匀就可以出锅了
20.装盘
21.这样炒出来的牛肉特别嫩，小朋友都能吃。