满网都做的时候,我也跟上了,家里没夏威夷果,于是做了杏仁的,杏仁的也好吃,成本和卖价比夏威夷果的都要低,上菜谱~
1.杏仁剪碎,烤香,用的是熟杏仁,淡盐焙烤口味的
2.材料1里的除了杏仁全部一起放盆子里,隔水化开,加入烤香后的杏仁,拌匀
3.粉类过筛备用
4.蛋白加糖用电动打蛋器打至小泡
5.化开的黄油,分二至三次加入蛋白
6.每次拌匀再加下次
7.最后一次加完这个状态
8.加粉
9.拌匀后
10.装裱花袋,我用7066挤圆,烤盘是三能1209,不用垫油纸,其他烤盘要垫油纸
11.装好,开挤
12.面糊有点稀可以放冰箱冷藏后再挤
13.开始放杏仁
14.有的人是放入烤箱30秒让面糊摊下来再放,我嫌麻烦,直接放的
15.放杏仁的时候也是直接戴手套放
16.放好了,入炉,145度25分钟,猛马象的60风炉
17.出炉,翻过来看下,底部全部硬了说明烤好了,五层我烤了25分钟,二盘一般22分钟就可以了
18.成品900克左右
19.装盒~
絮叨下:蛋白打好加入黄油时,黄油温度不能高,所以需要提前化好备用 法芙娜的巧克力与可可粉搭配出来味道很好,其他牌子也可以,不过我觉得会没法芙娜的香,杏仁要用熟的,不要用生的会烤不熟 配方里的糖不能减了,我已经减到最小化了,成品不甜 不好判定烤没烤好,可以用指甲掐下底部,没有软的地方说明是烤好了 其他问题留言,看到后会回复