想吃苦瓜，以前大部分是苦瓜炒蛋。可我有胆囊炎，不能吃炒蛋。也很久没有吃豆豉菜了，突然间脑子里就冒出了用豆豉鲮鱼来炒苦瓜了！豆豉菜是广东特色，感觉有在广东吃过，但印象模糊了
1.苦瓜洗干净，滤干水分，准备好砧板和刀。
2.挖去瓜馕，准备调羹一把
3.用调羹刮去白色内膜，一定要刮干净，这就是苦味的来源。
4.把苦瓜当中剖开，斜刀切成片。
5.苦瓜片放入盆中，撒盐抓匀，放置十五分钟，当中可以再翻拌一次。时间到了以后用清水将盐分冲洗干净，滤干待用
6.两瓣蒜剥皮切成碎末待用
7.热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味，倒入苦瓜翻炒十五秒左右，倒入半罐豆豉鲮鱼（开罐后，鲮鱼比较大块的，可把它撕成小片）翻炒均匀，倒入一点点水盖盖烧煮两分钟左右，出锅装盆即可，无需添加任何调料。
中大火。水不能加太多，一点点就好，保证两分钟的烧煮刚好使汁水收干。