白斩鸡、 豉油鸡、冬菇炖鸡、栗子闷鸡...都好吃但容易腻，做法也相对复杂一点点。 其实只需要很少的调料，花十分钟足以做出一道简单、美味、健康的鸡肉。
1.半只鸡，把皮下脂肪尽量去掉，洗干净，加一小勺盐腌10-20分钟，让鸡肉入味。
2.切好姜片，小葱切粒或切段。
3.热锅下油，油沾遍锅底就可以，因为稍后会炒出鸡油。然后放入姜片和鸡肉，中火翻炒。
4.中火或中小火翻炒5-6分钟，鸡肉已炒熟并微焦，撒一点白胡椒粉提味。
5.调小火并试一下味道，不太够味，补充一点蚝油，放入葱粒，翻匀起锅。
6.搞定！鸡肉入味，鸡皮带脆，送饭一流！
1. 鸡肉切小块一点好入味； 2. 加盐腌制不要超过30分钟； 3. 全程中火或中小火翻炒； 4. 爱吃辣的在炒的过程中放点辣椒； 5. 不建议加生粉腌制。