今天这道麻辣烫我是取何老师的方法，用火锅底料和牛奶做成的懒人版本，我还特意用了旺仔牛奶！ 当然我还是对原方子做了一点改良，让鲜味和香味更佳。 可以根据自己的喜好，加入菜品，辣度可增减，咸酸可调节。 酥麻、热辣、滚烫，名字便把这一锅的特色囊括得淋漓尽致。
1.选择自己喜欢荤素，将食材洗净沥干，花点小心思，将香菇打香菇花，小香肠切成八爪鱼
2.1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑 （麻辣烫加上香浓的芝麻酱更加好吃）
3.起锅热油煸香蒜片、姜片，加入80g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
4.加入肉沫炒香 （麻辣烫汤底添加肉沫会更加香，没有可以忽略，火锅底料多少看个人，菜菜添加的量属于微辣）
5.加入1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀，加入500ml清水煮沸
6.汤底沸腾后加入250ml牛奶小火煮，牛奶容易扑锅记得调小火 （牛奶让汤底更加浓稠，牛奶和清水比例是1:2）
7.锅再次沸腾后，先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材，再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟，最后下青菜等
8.煮至断生后，加入调好的麻酱拌匀，出锅后可以加上熟芝麻和香菜