今年入夏有这道网红美食'柠檬酸辣无骨鸡爪'陪伴，酸甜辣爽，可以控制体重还能解馋呦。 最近很火很热销的网红美食，柠檬酸辣无骨鸡爪看了就让人流口水。做法简单几步人人可以搞定，不试不知道，吃过一次就让你无法自拔了。
1.鸡爪一袋约700克，洗净后剪掉指甲。再多泡洗一会儿得到这样干净的。
2.鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放入锅中加水，葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，煮15分钟。 这一步要注意不要煮得过于软烂，那样脱骨时不会保留完整形状的。
3.煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却。
4.准备柠檬一个，辣椒酱，野山椒。
5.柠檬切一半留着取汁，另一半切薄片待用
6.秘制辣椒油做法； 1.碗里放粗辣椒粉和细辣椒粉，再加芝麻、盐一点 2.再加几滴白酒 3.然后炸料油，就是将洋葱、姜片、香叶、香菜段放入油中炸干后去渣即可 4.料油趁热泼在准备好的辣椒碗里即成。
7.泡凉的鸡爪去骨，这有点费时，但掌握好之后就很轻松了。 去骨的鸡爪里加入白醋、糖、生抽、柠檬汁、盐少许，然后加秘制辣椒油拌匀，再加野山椒和柠檬片，加凉开水拌均匀，水量能沫过鸡爪最好。这个时候可以尝一下味道，看看滋味是否合适。
8.最后，密封放入冰箱冷藏隔夜后再吃。
9.开吃。
10.无敌超赞好吃得不得了！
选购鸡爪有讲究的，如何挑选鸡爪呢？要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜购买。鸡爪的颜色呈粉白较新鲜，还有就是注意不要过于胖大的，那种容易有激素。我都是买袋装的有正规厂家和标识、日期，这样就比较放心一些。