我很喜欢豆类的馅饼，什么红豆饼、绿豆饼，都很爱，但我一般口味较轻，外面买的对我来说都有点过于甜腻，所以还是自己动手比较好。 绿豆饼其实有很多做法，各地都不太一样，这款是酥皮的，做的时候稍稍麻烦一些，但成品外皮酥脆，内馅绵软，挺好吃的，一家人都很喜欢。 很多朋友经常会觉得没有烤箱做点心比较困难，这款绿豆饼我是用电饼铛来烤的，用平底锅也是可以的，非常方便。
1.水油皮材料
2.馅料材料
3.油酥材料
4.装饰材料
5.脱皮绿豆提前浸泡一晚，蒸熟
6.放入不粘锅，小火炒
7.炒到成团，加黄油，一边炒一边用铲子碾压
8.黄油吸收后，加细砂糖
9.继续炒到馅料柔软细腻，就可以了，盛出晾凉
10.晾凉后搓成25g一个的小球，盖上保鲜膜待用
11.水油皮材料和油酥材料分别混合成团，松弛15分钟
12.将水油皮面团擀开，放入油酥面团
13.包起来后捏紧收口
14.收口向下擀成长方形，将1/3的部分向中间对折
15.再将另一半折回来，轻轻压一压
16.擀成长约40cm、宽约20cm的薄片，顺着长边卷起来
17.均分成10段
18.取一份饼皮，竖起来按扁，擀成圆形，放入馅料
19.一边包一边用拇指和食指向上推饼皮
20.最后将收口捏紧
21.收口向下，稍稍按扁
22.全部饼胚做好，可以在表面蘸白芝麻，也可以用色素笔画上图案
23.电饼铛预热后，饼的正面向下放入，中小火加热10分钟
24.翻面后再加热10分钟左右
25.趁热吃也可以，放凉分层更明显，表皮更脆
1、炒好的馅料最好立即盛出，以免被锅的余热继续吸收水分而变得太干； 2、油酥太干的话不好擀开，如果成团后觉得太硬可以增加油量，分局面粉的吸水性稍作调整； 3、因为电饼铛的功率不同，加热效率不同，加热时间和档位做参考，注意观察饼的状态，饼皮变成白色就代表熟透了； 4、怕表面太黄不好看的话，可以在加热过程中勤翻几次面，多观察上色情况。