今天晚饭吃的小米水饭+酱茄子。还是小时候最爱的味道，那时的酱茄子用的是老家的绿皮茄子，绿皮茄子比紫茄子水份少些，做出的酱茄子更香。今晚的酱茄子都吃光了，剩了小米水饭，于是就想着做了个小米锅巴，还挺受欢迎的。
1.小米水饭沥干水，放在纱布里把水再挤挤，放入低筋面粉，熟白芝麻，盐，油
2.揉成光滑稍微软一些的面团。
3.分成四份，放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜
4.擀开，尽量擀薄。
5.把上面一层保鲜膜拿下来，分割成小块
6.锅里放油，加热，放入锅巴炸到两面金黄捞出。
7.晾凉，酥脆的锅巴做好了。