黑凤梨

－ 准备食材 －

• 酥皮
• 低筋粉 75克
• 杏仁粉 20克
• 奶粉 15克
• 竹炭粉 5克
• 黄油 60克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 23g
• 凤梨馅
• 凤梨 2棵
• 麦芽糖 75克
• 细砂糖 45克

－ 步骤 －

• 1.黄油室温软化

• 2.加入糖粉

• 3.用打蛋器打发至蓬松发白

• 4.分次加入鸡蛋液，每次混匀后再加入

• 5.低筋粉，杏仁粉，奶粉，竹炭粉过筛

• 6.加入打发的黄油中，用刮刀切拌均匀后整形成团

• 7.包裹保鲜膜放冰箱冷藏1小时

• 8.均分成16等份

• 9.酥皮按扁包去凤梨馅，利用虎口收口

• 10.全部包完

• 11.放入模具中，用排气针或者牙签刻出花纹，这次整形图案弄的有点儿潦草了，哈哈

• 12.烤箱160℃提前预热10分钟

• 13.160℃上下火20分钟，出炉晾凉

• 14.凤梨馅这次用的现成的 制作方法：凤梨去皮切块，放入榨汁机打碎，过滤果汁只留果肉，放入不粘锅，加入麦芽糖和细砂糖炒干

－ 小贴士 －