四喜丸子

－ 准备食材 －

• 五花肉馅 600克
• 葱 100克
• 姜 100克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 油菜 适量

－ 步骤 －

• 1.把油菜洗干净，尽量用油菜芯和嫩的叶子，放在热水里烫一下，水里放几滴油和盐，保持翠绿

• 2.简单的码在盘子边上

• 3.肉馅里面放提前用纯净水泡好的葱姜水，不要用热水烫，否则一股烂葱味，盐，生抽，一个鸡蛋，淀粉，搅拌均匀

• 4.起锅烧油，油温六成热，用手团成大丸子，团的时候边摔打边团，顺着锅边溜下去，小心烫伤

• 5.炸到表皮金黄，有硬壳捞出

• 6.另起锅烧油，炝葱花，姜片，加水，放酱油，盐，八角，有喜欢甜口可以放少量糖，吃辣的可以加入干辣椒，本人无辣不欢，加了辣椒，小炖大概半个小时

• 7.然后出锅，装盘，剩的汤用水淀粉勾芡，浇在丸子上，第一次做，味道不会错的，就是炸的丸子火候有点过了，篡丸子的时候一直没翻动

－ 小贴士 －