牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对于在生长发育的孩子特别适合 材料要选牛腱子，里面有筋，吃起来有嚼劲
1.把牛腱子切成3大块，不能太小，加入冷水，泡半小时，泡出血水，倒了
2.炖锅中加入冷水，盖过牛肉，开火半小时
3.煮开后10分钟，把血水全部煮出，去除腥味
4.捞出，立刻用冷水泡一泡，使肉紧实
5.放入砂锅，加冷水盖过牛肉，加入生姜、调料包、盐，大火煮开后转小火炖一小时左右，直到能插入筷子。这里要提到的调料包是超市买的，里面含了各种调料，也能用来卤蛋，非常方便。
6.烧好后，再让牛肉在卤汤中浸泡半小时，捞出切盘。剩下的卤汁不能倒了，捞出调料包，作为老汤放入冰箱冷藏下次继续用，长时间不用就冷冻。
如果时间来不及可以用高压锅，时间更快