每周一箱农家菜已经成了我家的惯例，不到开箱那一刻，你不会知道里面都有些什么菜种！还是有一定新奇感的。这周开箱，菜里有我爱吃的菠菜，绿油油的，根茎上还带着土，新鲜的气息已经充斥在我的鼻腔里了！想想好久没吃面了，于是就打算做一个菠菜面！从营养学角度上说，菠菜是当之无愧的'菜中之王'，不仅含有丰富的维生素，还含有钙、铁等矿物质，从中医角度上来说它具有解热毒、通血脉、利肠胃的作用！换句话说，如果你有便秘、贫血、视力不好、甚至痔疮等烦恼时，吃它！准没错！另外菠菜还有一定的稳定血糖的作用，也是糖尿病患者的'神仙菜'哦！今天这道简单又好吃的菠菜蒸面，大家一定要试试！
1.准备好食材，菠菜汁是我提前准备好的。先将菠菜过下水，去去涩味，再用料理机打成汁，300g面粉的话，需要130-150g菠菜汁
2.将菠菜汁、少量食盐倒进面粉里，和成面团（我为了省事是用面包机活的面），做面条的面一定要硬一些哦，如果面团粘手可以少放点干面继续按揉
3.和成面团后包上保鲜膜醒20分钟
4.醒面的期间，我们可以切一下配菜
5.菜板撒干面粉，将醒好的面团放在菜板上反复搓揉，面团要偏硬一些才好
6.将揉好的面团擀成薄片，边擀边撒干面粉，反复擀，反复撒（自己视情况进行，差不多就可以了）
7.将擀好的面皮撒上面粉正反面反复对折
8.用刀将折好的面皮切成丝，撒干面粉抓散备用
9.起锅烧油，放葱姜蒜炒香
10.下瘦肉丝翻炒至变色
11.下蒜苔，并加入盐、生抽、鸡汁，翻炒1分钟
12.下西红柿、辣椒继续翻炒1分钟
13.添水（淹没菜）盖锅盖，大火烧开，转成中火继续焖10分钟
14.开盖，放入菠菜面，注意面条不要贴着锅边及锅底，不然容易糊，盖锅盖，中火继续焖5分钟
15.5分钟后加入香菜沫、蒜苗，盖锅盖继续焖1分钟（不爱吃香菜、蒜苗的可以不放），关火
16.将菠菜面盛出，可以享用美味啦！
注意面团要偏硬，然后擀面皮时一定要边撒面粉边擀，不然切面条时容易粘在一起，不好操作；还有，建议少放盐