每周一箱农家菜已经成了我家的惯例,不到开箱那一刻,你不会知道里面都有些什么菜种!还是有一定新奇感的。这周开箱,菜里有我爱吃的菠菜,绿油油的,根茎上还带着土,新鲜的气息已经充斥在我的鼻腔里了!想想好久没吃面了,于是就打算做一个菠菜面!从营养学角度上说,菠菜是当之无愧的'菜中之王',不仅含有丰富的维生素,还含有钙、铁等矿物质,从中医角度上来说它具有解热毒、通血脉、利肠胃的作用!换句话说,如果你有便秘、贫血、视力不好、甚至痔疮等烦恼时,吃它!准没错!另外菠菜还有一定的稳定血糖的作用,也是糖尿病患者的'神仙菜'哦!今天这道简单又好吃的菠菜蒸面,大家一定要试试!
1.准备好食材,菠菜汁是我提前准备好的。先将菠菜过下水,去去涩味,再用料理机打成汁,300g面粉的话,需要130-150g菠菜汁
2.将菠菜汁、少量食盐倒进面粉里,和成面团(我为了省事是用面包机活的面),做面条的面一定要硬一些哦,如果面团粘手可以少放点干面继续按揉
3.和成面团后包上保鲜膜醒20分钟
4.醒面的期间,我们可以切一下配菜
5.菜板撒干面粉,将醒好的面团放在菜板上反复搓揉,面团要偏硬一些才好
6.将揉好的面团擀成薄片,边擀边撒干面粉,反复擀,反复撒(自己视情况进行,差不多就可以了)
7.将擀好的面皮撒上面粉正反面反复对折
8.用刀将折好的面皮切成丝,撒干面粉抓散备用
9.起锅烧油,放葱姜蒜炒香
10.下瘦肉丝翻炒至变色
11.下蒜苔,并加入盐、生抽、鸡汁,翻炒1分钟
12.下西红柿、辣椒继续翻炒1分钟
13.添水(淹没菜)盖锅盖,大火烧开,转成中火继续焖10分钟
14.开盖,放入菠菜面,注意面条不要贴着锅边及锅底,不然容易糊,盖锅盖,中火继续焖5分钟
15.5分钟后加入香菜沫、蒜苗,盖锅盖继续焖1分钟(不爱吃香菜、蒜苗的可以不放),关火
16.将菠菜面盛出,可以享用美味啦!
注意面团要偏硬,然后擀面皮时一定要边撒面粉边擀,不然切面条时容易粘在一起,不好操作;还有,建议少放盐