金沙豆腐，下饭

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咸味是美味不可或缺的基础，烹饪咸味除了加盐，还可以借助比如跟某些咸味食材的结合，会创造出不一样的咸香，这道金沙豆腐，食材很简单，用到咸鸭蛋和豆腐。咸鸭蛋的咸香和煎豆腐的豆香会发生微妙的变化，吃后满口留香，是米饭的杀手菜。这道菜比较咸香，老少皆宜。

花椒美食

－ 准备食材 －

• 卤水豆腐 1块
• 咸鸭蛋 2个
• 小葱 1根
• 葱白 1段
• 香菜 2根
• 辣椒（红或绿） 1-2个
• 蒜末 1碟
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

－ 步骤 －

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  1.准备好所用的食材和调味料。本来想用豌豆一起炒的，后来时间不够就没下锅，请忽略。 咸鸭蛋进行蛋白蛋黄分离，中间切开之后用勺子挖出后切碎分开装，豆腐切块。

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  2.热锅下切好的豆腐块，注意要小火慢煎，不然容易粘锅。豆腐六面煎至金黄焦脆。

• 3.放入切碎的蛋黄放入锅中，煸炒均匀。如果锅中油少可以适量放油。

• 4.煸炒均匀后加入切碎的蛋白和葱花，继续炒。

• 5.加入适量辣椒和香菜末，再加入适量盐和糖。

• 6.炒好的金沙豆腐装盘，可以开动啦。 这道菜配米饭，很下饭哦

－ 小贴士 －