买了些鸭头，因为平常买的熟鸭头太辣了，实在是吃不了，还是自己做比较好，能掌握自己的口味，让我们一起来看看吧～
1.鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。
2.冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。
3.撇去浮沫。捞出洗净。
4.把鸭头对半劈开。
5.备好基本调料:葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。
6.起锅烧油，放入调料，炒香。
7.鸭头中间劈开的面朝上，放入锅中。加热水煮开，放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖一个小时。
8.加入适量盐、一小杯啤酒。
9.时间到了，打开锅盖，转大火收汁。
10.盛盘，撒点葱花点缀一下～完美的干锅鸭头就做好啦～
1、中间尽量不要翻动，要不鸭头容易散掉。 2、别烧干锅，注意水量。