韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。 一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
1.温水泡软粉丝
2.泡软
3.普通面粉
4.用开水烫面，成这样絮状
5.揉成团
6.韭菜洗净
7.打三个鸡蛋
8.加少许盐打散
9.锅中油烧热
10.鸡蛋下锅
11.鸡蛋炒嫩一点
12.盛入碗里备用
13.韭菜切碎
14.粉丝切小段
15.放入一个容器内
16.加入盐、香油，切忌放油保持韭菜水分不流失
17.准备好赶皮
18.切段
19.按压成饼
20.擀成薄饼
21.放入馅
22.包起来
23.底部合上
24.少量油煎
25.微黄翻面
26.翻面要勤
27.家常的韭菜盒子可以吃啦