作为一个酷爱吃包子的人,并且我也来自包子之都,这次要做一顿皮薄馅大的牛肉包。
1.将酵母粉撒入温水中,搅拌一下
2.使用刚才的酵母水和面,先把面揉成絮状
3.分多次将酵母水倒入面中,使面粉充分吸收水份,最后揉成一团。使用保鲜膜封起来,放在温暖的地方等待发酵。做包子的面可以和软一点。
4.下面准备肉馅,先将胡萝卜切碎备用,也可以挫成丝
5.开水泡几粒花椒备用,花椒水用来解腻去膻味
6.不放胡萝卜,先把肉馅搅好,倒入生抽,料酒,胡椒粉,盐,姜末,蚝油,鸡蛋。因为肉比较瘦,这里我加了食用油和香油。搅馅时,使用刚才泡好的花椒水,分多次洒进去。搅拌到肉馅没有那么有劲儿了就可以了。放水和油是为了蒸出来就有汁水,不会那么干。
7.倒入胡萝卜,再搅
8.大约3个小时后发酵好了,面变的比以前大,也出现了一些气孔,准备包包子啦~
9.根据自己喜好,揉成几个面团,再将其擀圆,注意:擀面皮的时候,面皮的边擀薄一些
10.包包子,这里只要转着圈的捏就可以了,别漏就可以,尽量把褶捏小点
11.叮叮叮叮叮~大火蒸20-30分钟,就可以出锅啦
1.搅馅时放胡椒粉和花椒水,花椒水真的很好用。 2.面可以和的软一点。 3.捏包子的时候,包子褶捏小点,我就是个反面教材,捏太大了,导致中间比较厚。