可以说拖了好几天才写这个菜谱儿了，胖胖中午说要吃茄子，正好儿冰箱还有一点儿排骨，茄子炒出水分变得软嫩鲜甜，再吸入排骨汤汁的油脂，味道特别棒
1.圆茄子去皮洗净切成1.5cm左右的小丁儿
2.热锅热油，下入茄丁翻炒
3.中火不断翻炒至茄子表面变黄，茄丁微缩
4.下入排骨及汤汁，放一点儿盐，盖上锅，中火3-4分钟
5.打开锅盖，这时茄子已经熟了，排骨也热了，改大火收一下汤汁，放入蒜，一点儿糖和鸡精，翻炒均匀即可
6.出锅装盘，一道特别适合老人和孩子的茄子炖排骨就做好了，茄子软嫩，吸收了排骨的汤汁带着肉香，无论配馒头还是米饭都倍儿棒！
1、茄子不要提前用盐杀出水分，影响鲜嫩口感 2、排骨汤就是咸的，所以少放一点儿点儿盐就可以了