凤梨酥

－ 准备食材 －

• 冬瓜肉（馅） 900克
• 去芯菠萝肉（馅） 720克
• 冰糖(馅) 90克
• 麦芽糖（馅） 90克
• 黄油 75克
• 糖粉 60克
• 奶粉 30克
• 低筋面粉 120克
• 蛋黄 1个

－ 步骤 －

• 1.菠萝肉和冬瓜肉切细

• 2.菠萝肉跟冬瓜肉混合于搅拌器中打成泥

• 3.把菠萝冬瓜泥放不粘锅中，加入冰糖和麦芽糖炒干(这过程很痛苦，耗时很久)

• 4.一直炒一直炒，炒到显干粉状态，盛凉备用，必须强调一下，真的很久很久

• 5.糖粉和软化的黄油随便打发一下，加入蛋黄搅拌均匀，加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌到无颗粒显光滑状态

• 6.皮、馅各分成20等份

• 7.包好压在模具，烤箱上下火170度预热5分钟，连同模具放于中层烤20分钟

• 8.取出放凉一下脱模

• 9.香喷喷的凤梨酥出炉啦

－ 小贴士 －