家常版草鱼炖豆腐

－ 准备食材 －

• 草鱼 2.6斤
• 大蒜 一头
• 葱 一根
• 姜 一小块
• 料酒，耗油，生抽，豆瓣酱，黄豆酱，鸡精，盐 各2勺（吃饭的小勺）
• 醋，糖 适量（2:1的量）
• 面粉 适量
• 小豆腐 一盒
• 红薯粉 一块
• 香菜 一点点
• 花椒 一小撮
• 大料 一块

－ 步骤 －

• 1.鱼收拾干净后，切大块（有大锅的可以整条）用面粉，料酒给鱼抹匀做几分钟按摩，在腌制10分钟以上，之后冲洗干净，面粉去腥味很给力

• 2.用厨房用纸，把水分吸干些，粘薄薄一层面粉，煎制两面金黄

• 3.用煎鱼剩下的油，做底油把豆瓣酱和黄豆酱放入，小火炒出红油香味

• 4.把准备好的葱姜蒜，大料，花椒一起放入，小火炒香

• 5.把鱼一块一块放进去

• 6.倒入做好的热水，没过鱼，大火开锅后转小火

• 7.炖制15分钟左右的时候，把小豆腐放进去

• 8.再炖10分钟，把红薯粉放进去

• 9.炖5分钟左右。红薯粉煮烂，可以中大火收收汤汁，也可以不收

• 10.完成

－ 小贴士 －