潮汕菜脯煎蛋

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这道美食没有华丽的包装，也没有高级的食材，更不需要复杂的烹制手法，相信大多数南方小伙伴们再熟悉不过了。只需两种材料的'菜脯煎蛋'口感鲜脆，味道独好。日常用来佐粥下饭非常合适，可以说是一道菜和一碗饭就解决了一餐，同时还可以让人吃的很满足。

南塘妈妈

－ 准备食材 －

• 菜脯 70g
• 鸡蛋 5个
• 油 适量

－ 步骤 －

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  1.菜脯洗净切碎备用。如果怕太咸可以放在清水里泡一泡

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  2.选用五个土鸡蛋。将鸡蛋打散，边打边加入少量清水，清水控制在两勺左右，这样可以让鸡蛋吃起来口感更加嫩滑

• 3.锅中倒少许油烧至五分热，倒入切好的菜脯粒。目的是菜脯粒水分焙干，炒干至出香味，这是制作菜脯煎蛋成功的关键

• 4.热锅中加入食用油，倒入打好的鸡蛋浆并微微晃动锅，让蛋浆包裹住刚刚炒干香的菜脯粒。蛋浆全部凝固定型后，转小火，把鸡蛋饼再翻个面，煎出香味后关火。

• 5.用铲子将鸡蛋饼分块，盛起放凉。

－ 小贴士 －