想吃肥肠在家做更放心，洗得干净又卫生，家人吃了都放心。但许多人都说一直做不好，又腥又硬，不够入味;那是因为没有掌握小诀窍，跟我学做，2斤不够吃，比饭店还好吃!男人吃下酒，女人吃下饭，特别好吃！ 现在买的肥肠虽然都是被店家处理过的，但也要再仔细清理一番， 把肠子的内部翻过来，去掉里面的油脂，不要去的太干净，留一点油脂吃起来会更香哦。 接着在肥肠上面撒一把面粉，用手进行揉搓,面粉会带走残留在肥肠表面的粘液和杂质，然后用水冲洗2-3遍即可。( 除了用面粉，还可用淀粉)
1.肥肠洗净后放压力锅中加八角桂皮生姜香叶花椒压15分钟，这样肥肠口感易嚼。
2.压好的肥肠切丝，芹菜切段，辣椒切段。
3.锅中热油爆香姜蒜
4.倒入肥肠加勺料酒翻炒
5.炒出多余油可盛出，炒至金黄
6.倒入辣椒芹菜炒至断生
7.加勺生抽
8.加勺蚝油
9.加适量盐
10.翻炒均匀即可
11.巨好吃又下饭
12.二斤不够吃，香而不腻。
煮好的肥肠千万不能用冷水冲洗，否则会发硬，嚼不动，用温水冲洗下表面浮末就可以了。