这是我们浙北的地方特色菜,也是一道时令菜,也就能吃两周左右,每年榨菜收割的季节,婆婆总会留点榨菜芯自己腌制,到了大豆成熟的季节,来碗榨菜芯炒大豆,真是特别满足!
1.鲜大豆去外皮
2.榨菜芯切菜沫,切细点好,我赶时间切的有点粗了。
3.热锅下油,放入蒜瓣炒香加入剥好的大豆,中小火炒三分钟左右,等豆子熟了加入榨菜芯翻炒均匀即可,关火加少许味精就可以出锅了。
大豆要选新鲜上市的,特别嫩,吃的时候带壳吃,等老了就要剥豆板吃,味道也没那么鲜了