麻辣豆腐鱼

－ 准备食材 －

• 鱼 1条
• 豆腐 1块
• 芹菜 1根
• 大葱 两根
• 蒜 半个
• 姜 5片
• 干辣椒 10个
• 泡椒 10个个
• 豆瓣酱 5勺
• 鸡精 1勺
• 黄瓜 1根
• 香菜 1根
• 花椒 随意

－ 步骤 －

• 1.姜蒜泡脚切末

• 2.芹菜，大葱，香菜，切好备用

• 3.豆腐切块

• 4.洗鱼=料酒+盐 抓两分钟，用清水清洗干净。这是除鱼腥味

• 5.料酒，鸡蛋，红薯淀粉抓匀

• 6.菜油加金龙鱼油混炸

• 7.捞出控油

• 8.油烧六成热。火关小点，加干辣椒，花椒，泡椒，豆瓣，炒制沙状，在加蒜姜末，在加白酒，白酒降温，在家水，煮开加黄瓜，芹菜，在加鱼，煮几分钟，在加豆腐大葱，煮几分出锅，在碗里撒上辣椒面，在淋上热油，在加香菜

• 9.成品

－ 小贴士 －