记得第一次吃油泼面是在上大学的时候，离宿舍最近的小食堂换了新老板，上新了很多陕西面食，当时第一次吃油泼面、臊子面。哇，那味道真是好吃的不要不要的。特别是油泼面，调好的料汁垫底放上煮好的蔬菜和宽面条，再放上适量的辣椒和葱蒜沫，再浇上烧的滚烫的热油，随着次啦一声响，香味扑鼻而来，惹得人口水直往外流～毕业以后还是很想念那个味道，在外边吃过很多次以后，萌生了自己在家做的想法，于是大胆尝试了很多次，终于调出了记忆中的味道。陕西人民真是伟大，有机会一定要去大西安，尝遍当地美食，哈哈哈
1.豆芽，圆白菜清洗干净，圆白菜切成块。我买的绿甘蓝直接用手掰的。
2.锅内接适量纯净水，水开后下入鲜面条。煮好以后放在水里过凉。我买的店里最宽的，吃起来劲道，不过有些难煮，要有些耐心，火候掌握不好的可以尝一尝
3.圆白菜绿豆芽煮好后放在盆底，放入过凉后的面条，倒上调好的料汁（生抽，耗油，白糖，盐，醋，香油可放可不放），再放上葱蒜沫。家里没有葱了，只放了蒜，味道也不错。
4.撒上适量辣椒粉。
5.锅内倒入花生油烧热以后浇在辣椒粉上，香味立刻充满了整个厨房。搅拌均匀就可以享用啦。
蔬菜可以换成其他自己喜欢的，面条的话也可以根据自己的喜好去选择。面条煮好后一定要过凉，这样可以防止粘连也更劲道。