1.大蒜，姜片，小米椒，一起放入料理机搅碎。盛出备用。
2.牛肉切块。
3.料理机内放入牛肉块搅碎。如果自己切成牛肉丁口感会更好。但我实在懒得切。
4.牛肉馅盛出放入碗中，加入适量料酒，拌匀腌制几分钟。
5.起油锅，（油多放，方便贮存，口感香）烧热，放入牛肉馅，炒至牛肉变白没水汽。
6.放入葱姜小米椒末。继续翻炒。放入两匙鲜辣酱。六匙香其酱（豆瓣酱）。继续翻炒。放入白糖，盐，白芝麻，继续熬制十分钟左右。
7.熬制一会儿后，尝一下牛肉酱口感，小心别烫嘴。觉得口感可以了就行了。关火放凉。装入提前准备好的密封瓶里面。
8.这颜色，这口感。没谁了。
9.盖盖。切记凉至常温后再放入冰箱冷藏。两周内一般都没问题。上面一定要始终保持有一层油封口。不然容易坏掉喔。
10.口感真的超级棒。拌饭，拌面。夹馒头。超级完美搭档。
1.大蒜，小米椒根据自己口味酌量添加。 2.牛肉一定要炒至无明显水汽。不然容易坏。 3.油一定要多放。也是为了保存和口感香。 4.万一熬制到最后油少了，可以另外炸辣椒油倒入牛肉酱上面。 5.别吃太多，容易上瘾。