1.大蒜,姜片,小米椒,一起放入料理机搅碎。盛出备用。
2.牛肉切块。
3.料理机内放入牛肉块搅碎。如果自己切成牛肉丁口感会更好。但我实在懒得切。
4.牛肉馅盛出放入碗中,加入适量料酒,拌匀腌制几分钟。
5.起油锅,(油多放,方便贮存,口感香)烧热,放入牛肉馅,炒至牛肉变白没水汽。
6.放入葱姜小米椒末。继续翻炒。放入两匙鲜辣酱。六匙香其酱(豆瓣酱)。继续翻炒。放入白糖,盐,白芝麻,继续熬制十分钟左右。
7.熬制一会儿后,尝一下牛肉酱口感,小心别烫嘴。觉得口感可以了就行了。关火放凉。装入提前准备好的密封瓶里面。
8.这颜色,这口感。没谁了。
9.盖盖。切记凉至常温后再放入冰箱冷藏。两周内一般都没问题。上面一定要始终保持有一层油封口。不然容易坏掉喔。
10.口感真的超级棒。拌饭,拌面。夹馒头。超级完美搭档。
1.大蒜,小米椒根据自己口味酌量添加。 2.牛肉一定要炒至无明显水汽。不然容易坏。 3.油一定要多放。也是为了保存和口感香。 4.万一熬制到最后油少了,可以另外炸辣椒油倒入牛肉酱上面。 5.别吃太多,容易上瘾。