抹茶豆沙奶黄包

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做点包子吃吃吧

呀扑倒

－ 准备食材 －

• 面团
• 中筋粉 300克
• 牛奶 200克
• 酵母 3g
• 白砂糖 20克
• 抹茶粉 5克
• 奶黄馅料:
• 白砂糖 40g（原方50克）
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 牛奶 100毫升（个人感觉添加）
• 全脂奶粉 10g
• 黄油 25克（原方50克）
• 低粉 40克
• 盐 1克
• 豆沙馅料:
• 红豆 150克
• 白砂糖 30克（个人口味添加）
• 黄油 10克
• 糯米粉 适量
• 大豆油 25克

－ 步骤 －

• 

  1.面团提前发酵，先将酵母泡在另外一个碗中（白糖会抑制酵母发酵）另拿一个盆子倒入面粉和白砂糖 抹茶粉混合均匀，倒入适量温水和面，在将泡在碗中的酵母放入面团中混合均匀

• 2.奶黄馅:将一个全蛋两个蛋黄打入碗中，倒入适量牛奶白砂糖搅拌均匀，过筛面粉及奶粉，混合均匀，加入融化好的黄油，锅中放一点点黄油将奶黄倒入锅中翻炒至结成团即可出锅

• 3.红豆提前泡一晚，泡好后沥干水分放入锅里蒸熟，放入搅拌机打碎（喜欢吃有颗粒感的豆沙可以像我一样，不要搅碎，稍微压一下即可）锅中放少量大豆油倒入压好的豆沙，翻炒一会后加入白砂糖翻炒均匀，在加入少量大豆油（少量多次加）最后在倒入适量的糯米粉和黄油翻炒均匀即可

• 4.发酵好的抹茶面团按压排气，切成等量大小的剂子，压成皮包入馅即可

• 5.包好放锅中继续醒发松弛一会即可，等锅中水开上锅蒸10——20分钟即可（看个人包子包的大小）

• 6.出炉啦！抹茶的清香配上红豆的软绵可口搭上奶黄的浓浓奶香，真的别有一番滋味，超好吃，抹茶控们做起来呀！

－ 小贴士 －