香椿炒鸡蛋，小时候的味道，以前不怎么爱吃，结婚了以后发现，一到这个春季就特别想吃香椿炒鸡蛋，因为这里面有记忆里家乡的味道！
1.香椿要取最嫩的地方，这个时候吃香椿正是时候！！切记要到正规地方摘取哦！！
2.首先我们把准备好的香椿清洗干净，可以放少许苏打，可以祛除残留物！！
3.把水烧开，放入香椿，变色即可关火捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水，备用！
4.把香椿切成碎丁！
5.打好五个鸡蛋！（鸡蛋可以根据香椿的量来放）
6.把香椿碎倒入鸡蛋中，撒上少许盐！
7.搅拌均匀即可！！炒香椿，除了盐，其他任何调味品都不放，保持香椿的原汁原味！
8.锅烧热，倒油，油烧八成热，倒入搅拌好的鸡蛋，快速翻炒，条小火慢慢来炒，期间可根据口味是否需要加盐！炒成块状就行了！
9.一道好吃又简单的香椿炒鸡蛋就完成了！！
10.爱吃的小伙伴们，这个时杰正是采摘香椿芽的时候，不要错过这道美食哦！
11.香椿有哪些人群不可以食用，大家记得百度一下！！
温馨提示，这个季节虽然是香椿芽采摘的最好时刻，大家记得去正规的地方采摘，不要随意采摘不明地区的香椿树！！美食虽好，大家更要注意安全！！