1.鸡杂清理干净，切好
2.用啤酒泡一下
3.泡个10来分钟后捞起用清水冲干净，滤干
4.放生抽、糖、胡椒粉、调和油、芡粉，和匀
5.准备调料，泡椒泡椒剁碎，小米辣切碎，老姜切丝，蒜切片，蒜苗白色的部分切丝，青椒切丝，蒜苗绿色的叶子切成小截
6.锅里倒油
7.油热了倒入鸡杂，炒变色铲起备用
8.锅里再倒油
9.把泡椒泡姜，老姜、蒜、小米辣倒入锅中翻炒，炒出香味
10.倒入鸡爪翻炒
11.炒匀后倒入青椒和蒜苗头翻炒
12.加点蚝油炒匀，因为有泡椒泡椒，又加了蚝油，我就没有再加盐
13.倒入蒜苗叶翻炒均匀就OK，整个炒的动作要快，我边炒边拍还是有点老了
14.超级下饭
15.成品