黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克；而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。黄牛肉有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。
1.准备新鲜的黄牛肉
2.切成薄片
3.加入生抽老抽耗油一勺，鸡精半勺一勺淀粉，鸡蛋清一个，玉米油适量抓匀备用 ，腌制10min 即可
4.姜蒜切末 小米椒切圈备用
5.我用得小芹菜叶子 对香菜过敏，喜欢吃香菜的换成香菜
6.三成油温，下入牛肉划熟，捞出
7.油热放姜蒜 小米椒炒香
8.倒入牛肉 加入小勺盐 胡椒粉 下入香菜或者芹菜炒匀即可出锅
9.装盘出锅 超级好吃
10.超级下饭
1.小炒黄牛肉一定要腌制，不可直接下锅 2.牛肉切法很重要，一定要按照牛肉的纹理来切，只有这样切出来的牛肉，才会更加的嫩，如果没有按照纹路来切，就不能把肌肉纤维切断，那么牛肉就会比较有嚼劲了，这对牛肉的口感影响还是蛮大的。