鸡丁烩面

－ 准备食材 －

• 鸡胸肉 两块
• 香菇 8-10朵
• 葱 半根
• 姜 4片
• 八角 5个
• 郫县豆瓣 两勺（炒菜勺子）
• 火锅底料 一小块
• 豆腐皮 一张
• 青菜 一把

－ 步骤 －

• 1.把鸡胸肉洗净 切块 放入少量黑胡椒腌制十分钟 控干水分

• 2.起锅烧油 筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了 （鸡肉一定要控干水分）

• 3.鸡肉下锅 用筷子划散 炸至表面微黄色捞出 喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟 鸡肉炸好捞出备用

• 4.香菇去根儿洗净 切丁

• 5.葱斜切 八角 姜片 这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的

• 6.刚才炸鸡肉的锅 锅内留大概一勺油 放入两大勺郫县豆瓣 还有一小块火锅底料

• 7.小火炒香 煸出红油 下入葱姜八角

• 8.下入鸡丁翻炒五分钟 下香菇翻炒两分钟 加入烧好的热水 懒得烧热水 用凉水也可以 就是有点慢 放入适量的 蚝油 鸡精 味精 尝一下味道 卤汁必须要咸咸的 如果尝的味道刚好 加面以后就会淡

• 9.卤汁炒好放一边 烧水 焯青菜 跟千张丝 想吃海带的也可以放海带

• 10.烩面拉成自己喜欢的宽度 热水下锅 捞出过凉 下烩面的图片忘了拍了 过凉的面条放入碗里 加入两大勺刚才下烩面的汤 一勺打好的卤汁

• 11.搅拌均匀 吃起来也太好吃了

－ 小贴士 －