在家带孩子,时间成了最难熬的等待!总得找些事让自己过得有意思一点!所以喜欢上了厨房,做饭,做各种美食!戚风每次都做,但是成品奶油蛋糕倒是第一次。为了小二宝即将到来的两周岁生日,想自己做蛋糕给她吃!工具不齐全,造型上就将就了
1.蛋清蛋黄分离,(容器需干燥,无水无油),蛋黄中放15克白糖,25克奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌至乳化。筛入50克低筋面粉,画Z字形搅拌至无颗粒。
2.蛋清里放几滴柠檬汁(白醋可代替),电动打蛋器打至鱼眼泡,放三分之一糖,继续打至细泡再放三分之一,继续打至细腻放最后的糖。直至蛋白霜能提起直立的小尖勾!烤箱提前预热(我们家的烤箱,我用的是150度烤25分钟,转130烤25分钟。根据自家烤箱温度来定,随时调整)
3.取三分之一蛋白霜到蛋黄里,上下翻拌均匀。再取三分之一蛋白霜,继续切拌均匀。最后把切拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白霜中,继续切拌均匀。倒入模具中,轻震几下,震出气泡。放入烤箱内(上下火150度。烤25分钟,转上下火130,25分钟)
4.烤好取出,震出热气。立刻倒扣,晾凉(需要1个小时)着急脱模会出现塌陷情况。这时候可以准备水果
5.牛奶提前放冰箱冷藏一晚,更容易打发!奶油预拌粉和210ml牛仔放入容器,加入糖,用电动打蛋器打发至体积变大三倍!就可以抹蛋糕,做装饰啦!
步骤1:蛋清的盆中一定要干燥,没有其他任何液体,不然不好打发! 步骤2:蛋糕胚烤好取出一定要震出热气,必须晾凉。心急吃不了热豆腐 步骤3:我用的是预拌粉,淡奶油效果会更好!不管是淡奶油还是预拌粉,牛仔都得放冰箱冷藏才好打发成奶油!