天气炎热后特别喜欢的一道凉菜，家乡是街边小吃，材料简单且容易做，分享给大家～
1.网上买的豌豆淀粉，超市不常看到，绿豆淀粉也可以，同样的做法做绿豆凉粉。
2.一碗粉五碗水的比例，我只做一盘的量所以找了很小的碗。将碱粉放入淀粉一起。
3.锅中加水后开始烧，小火！ 这时将淀粉里加入水稀释，搅拌均匀，倒入锅中。
4.最好用这种塑胶刮刀铲子，不容易粘锅。没有的话用不粘锅。不停的搅！变成糊状即可。
5.倒入盘中放凉，放着不动，凉了后不粘盘子的直接可以拿出来。
6.如果作为凉菜下面可以放点黄瓜，调料可以根据个人口味调。
做法简单就是不要糊掉就好了，自己做的干净卫生。不知道你们那的凉粉都怎么吃呢