久违的味道，很久没做过了，今天把它记录下来，以便日后能常做！内含能少吃油，鹅肉也能香的小技巧。
1.准备好配料，冰糖忘拍进图里
2.鹅洗干净沥干水，半只鹅剁成两大块，把翅膀缷下来，方便煎煮。白锅烧热，（白锅就是无水无油的干净锅）把鹅皮那面放入锅内小火煎至金黄（有些人的做法是直接焯水，但这种白锅干煎法能把鹅油煎出很大一部分，而且产生的鹅油还能把鹅肉煎香）
3.这张图能清晰的看到鹅油在煎炸鹅脚
4.取一口干净的焖煮锅，放入少量食用油
5.爆香姜片和炒冰糖。姜片我喜欢多放，炆煮出来有点像酸姜一样入味又不辛辣。
6.加入蒜头炒
7.再放入蒜苗和话梅
8.加入150g酸梅酱，1勺老抽，2勺生抽，适量热水
9.把煎过油的鹅肉放入沸汁锅里，盖上锅盖大火煮10分钟
10.大火煮了10分钟后，把鹅肉翻转面，有皮的向下，继续大火煮5分钟然后转小火焖煮40分钟。
11.这是刚才煎出的鹅油（倒弃），够煮四五顿菜的油量
12.煮好揭开锅盖，放凉待斩件
13.欠茨：两勺煮鹅的酱汁
14.淀粉水少量
15.小火煮开，划均匀。
16.淋在斩好的鹅肉上。
17.完成，酸酸甜甜很好拌饭。
18.浓香酱汁的一道菜就可以吃了！
有的喜欢整只鹅剁小块后焯水再煮，那是另外的①种做法。说说我做的方法，大家可以自取利弊。干煎比焯水：鹅油的出汁量不一样，用鹅自产的油煎香了鹅肉，而且鹅肉汁的水份被更好的锁住，这样的鹅肉不易柴。