1.一个茄子，切滚刀块，撒盐腌一会儿，倒出水份，裹一层淀粉。
2.面粉适量，加入胡椒粉，十三香，盐，一个鸡蛋，水，打成面糊。
3.打好的面糊，不能太稀，否则裹不上。
4.茄子倒进面糊，让每一块茄子都裹上面糊。
5.热油下锅炸至金黄。
6.捞出备用。直接吃也很好吃，可以先趁酥脆的时候吃一部分，剩下的烩。
7.准备所需食材
8.黄彩椒切丁，我家有宝宝不能吃辣，所以用了菜椒，换成尖椒更好吃。西红柿去皮切碎。木耳泡发。
9.热油煸炒蒜末出香。
10.放入番茄翻炒。调入适量盐，一勺生抽，一勺黄豆酱。
11.炸好的茄子，木耳，菜椒下锅翻炒。
12.加半碗水，盖盖子小火焖煮入味。
13.收汁装盘，下饭神器。