家常菜之爆炒肥肠

－ 准备食材 －

• 肥肠 300g
• 盐（清洗肥肠） 6勺
• 小苏打（清洗肥肠） 6勺
• 生姜（煮肥肠） 3片
• 蒜头（煮肥肠） 1-2瓣
• 小葱（煮肥肠） 1根
• 干辣椒（煮肥肠） 2个
• 花椒（煮肥肠） 1小勺
• 桂皮（煮肥肠） 1小块
• 八角（煮肥肠） 1个
• 茴香（煮肥肠） 适量
• 香叶（煮肥肠） 3片
• 冰糖（煮肥肠） 1小块
• 料酒 （煮肥肠） 1勺
• 肥肉 50g
• 生姜 2片
• 蒜头 2瓣
• 花椒 1小勺
• 青红椒 各2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白酒 1勺
• 鸡精 半盐勺
• 白糖 半盐勺勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺

－ 步骤 －

• 1.清洗肥肠，先把肥肠上油用剪刀清理干净，然后用盐和小苏打搓洗干净，用筷子把里面翻出来，同样用盐和小苏打反反复复清洗干净

• 2.清洗好后的肥肠切小段

• 3.凉水下锅，放入准备好的生姜片、蒜头 、葱结、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖和1勺料酒，大火煮10分钟左右

• 4.煮肥肠的时间把干辣椒切小段，生姜和蒜头拍碎切几刀，再放入1小勺花椒粒

• 5.青红椒切段

• 6.肥肠煮好后捞出来过凉水

• 7.沥干

• 8.热油，放入干辣椒、花椒、生姜和蒜头炒出香味

• 9.下入肥肠翻炒一会儿

• 10.放入1勺白酒继续翻炒

• 11.放入1勺郫县豆瓣酱继续翻炒

• 12.下入青红椒翻炒

• 13.加生抽、白糖、鸡精 和盐翻炒一会儿关火

• 14.装盘，可以享用啦

－ 小贴士 －