北方的大街小巷，菜角是最常见不过的一种美食。
1.炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面，倒入热水，用筷子不断搅拌至没有大面积的干面粉；
2.稍加晾下，开始揉面，面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿；
3.开始弄菜，韭菜洗干净切成碎段。豆腐切成小块，煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班；
4.根据个人口味调入盐、生抽、花生油、香油、十三香，搅拌均匀即可，菜角的馅就做好了；
5.把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，皮要比饺子大上好几倍；
6.包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哦！
7.锅内倒入油烧至七成热，放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可；
8.装盘即可食用。
9.皮薄馅儿大，外焦里软好吃的停不下来。