最近广州热了，很喜欢做凉菜。广州又喜欢吃鸡，疫情期间少去饭店，自己在家做一盘红油鸡丝，开杯小酒，美滋滋啊
1.鸡大腿和姜片，小葱冷水入锅煮15分钟，然后端开，不要拿开盖子焖五分钟
2.接下来做酱 芝麻炒熟，大概有香气出来就可以了
3.大蒜切碎放进去
4.灵魂调味料油泼辣子整上 没有油泼辣子的，准备好大蒜，辣椒面，白芝麻，然后烧一点油去炸花椒，炸出花椒油后浇上去。
5.接着陈醋，酱油，盐，白糖倒进去。 我跟你们说，凉拌菜万能调料来的。
6.水煮开丢西蓝花
7.鸡腿捞出过冰水保证肉质紧实
8.摆盘，酱料浇上。 其实这个菜有油炸花生米和黄瓜丝拌进去更好，下次加上吧
9.不喝杯小酒有点对不起这道菜
煮两只鸡腿吧，一只不够吃